fa طراحی الگوی مدیریت بخش خدمات غذایی برای بیمارستان‌های ایران عمومى General پژوهشي Research <div style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">زمینه و هدف:</span></span></strong> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">اداره بهینه بخش خدمات غذایی در بیمارستان‌ها، نقش بسزایی در عملکرد بیمارستان‌ها، تسریع در بهبودی و افزایش سطح رضایتمندی بیماران از بیمارستان‌ها ایفا می‌نماید. هدف از مطالعه حاضر طراحی الگویی برای مدیریت بخش خدمات غذایی در بیمارستان‌های ایران است.<span style="color:#00b050;"></span></span></span><br> <strong><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">روش پژوهش: </span></span></strong><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">این</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">پژوهش توصیفی و از نوع همبستگی به روش مدل یابی معادلات ساختاری است. نمونه گیری به صورت تصادفی ساده و از میان افراد شرکت‌کننده در همایش مدیریت بیمارستانی شامل 250 نفر از مدیران بیمارستان‌ها، کارشناسان تغذیه، کارشناسان بهداشت محیط و غیره در شهریور 1397 در تهران بود. ابزار اندازه گیری پرسشنامه محقق ساخته بود که روایی پرسشنامه از طریق روایی سازه و پایایی (همسانی درونی) از طریق آلفای کرونباخ انجام شد. برای تجزیه‌ و تحلیل داده‌ها و بررسی روابط بین متغیرها و ارائه مدل ساختاری از روش تحلیل عاملی اکتشافی و تأییدی و همچنین نرم‌افزارهای</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">SPSS_21&nbsp;</span></span><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">و</span></span> <span dir="LTR"><span style="font-family:Times New Roman,serif;">AMOS ₂₂</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">استفاده گردید.</span></span><br> <strong><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">یافته‌ها:</span></span></strong> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">بر اساس مدل به‌دست‌آمده 5 عامل اصلی و مؤثر بر مدیریت بخش خدمات غذایی شناخته شدند که شامل</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">عوامل بهداشتی و ایمنی،</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">رضایتمندی بیماران،</span></span> <span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">ضایعات غذایی، نظارت و کنترل و نهایتاً سازوکار بودند. در این میان عوامل بهداشتی و سازوکار به ترتیب با ضرایب 0/874 و 0/612 بیشترین و کمترین تأثیر را در اداره بخش خدمات غذایی در بیمارستان‌های ایران داشتند.</span></span><br> <strong><span dir="RTL"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">نتیجه‌گیری: </span></span></span></strong><span dir="RTL"><span style="font-family:B Nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">بر اساس الگوی به دست آمده عوامل مختلفی در مدیریت بخش غذایی مؤثر هستند که لازم است این عوامل در برنامه‌ریزی‌های بیمارستانی بیشتر مورد توجه قرار گیرد. طبق یافته‌ها می‌توان گفت ابعاد مرتبط با بهداشت و ایمنی غذایی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.</span></span></span></div> <div style="text-align: justify;"><strong>Background:</strong> Optimal management of food services in hospitals plays an important role in their performance, accelerating the patients&rsquo; recovery and increasing the level of patient satisfaction. The purpose of this study was to design a model for food service management in Iranian hospitals.<br> <strong>Methots:</strong> This descriptive correlational study was carried out using structural equation modeling. Simple random sampling was performed and the study participants were selected among &nbsp;hospital managers, nutrition experts, and environmental health experts in a hospital management conference in Tehran in September 2018. The measurement tool was a researcher-made questionnaire with confirmed construct validity and corroborated reliability through Cronbach&#39;s alpha. For data analysis, exploratory factor analysis and confirmatory factor analysis were performed via SPSS ₂₁ and AMOS ₂₂ software. <strong><span dir="RTL"></span></strong><br> <strong>Results:</strong> Based on the obtained model, 5 main factors affecting the management of food service sector were identified, including: health and safety factors, satisfaction factors, food waste factors, monitoring and control factors, and mechanism factors. Among these, health and mechanism factors with coefficients of 0.874 and 0.612 had the highest and the lowest effect in the management of food services in Iranian hospitals, respectively.<br> <strong>Conclusion: </strong>According to the obtained model, various factors are effective in food management that should be considered in hospital planning. Based on this, the food health and safety dimensions are of particular importance<span dir="RTL">.</span></div> <strong><span dir="RTL"></span></strong> مدیریت, خدمات غذایی, بیمارستان Management, Food services, Hospital 280 294 http://mshsj.ssu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-293-1&slc_lang=fa&sid=1 Esa Fathi عیسی فتحی esafathi2009@yahoo.com 0000-0003-0441-0800 No Ph.D of Health Services Management, Department of Health Services Management, Semnan Branch, Islamic Azad University , Semnan, Iran دکتری مدیریت خدمات بهداشتی و درمانی، گروه مدیریت خدمات بهداشتی و درمانی، واحد سمنان، دانشگاه آزاد اسلامی، سمنان، ایران Amir Ashkan Nasiripour امیراشکان نصیری پور nasiripour@srbiau.ac.ir 0000-0002-2569-6118 Yes Associate Professor, Department of Health Services Management, Semnan Branch, Islamic Azad University, Semnan, Iran دانشیار، گروه مدیریت خدمات بهداشتی و درمانی، واحد سمنان، دانشگاه آزاد اسلامی، سمنان، ایران Nader Khalesi نادر خالصی khalesi_nader@yahoo.com 0000-0002-3155-2620 No Associate Professor, Health Economics Policy Research Center, Islamic Azad University, Tehran, Iran دانشیار، مرکز تحقیقات سیاستگذاری اقتصاد سلامت، دانشگاه آزاد اسلامی تهران، تهران، ایران Reza Ziyari رضا زیاری reziyari@gmail.com 0000-0001-6510-3252 No Assistant Professor, Department of Economy, Semnan Branch, Islamic Azad University, Semnan, Iran استادیار، گروه اقتصاد، واحد سمنان، دانشگاه آزاد اسلامی، سمنان، ایران